Кетоз и кетогенная диета

Что такое кетоз?

В нормальном состоянии ваш организм использует глюкозу, полученную из углеводов, для выработки энергии. При расщеплении углеводов образующиеся простые сахара могут использоваться в качестве удобного источника топлива. Избыток глюкозы хранится в печени и мышцах в виде гликогена и расщепляется в процессе, называемом гликогенолизом, если требуется дополнительная энергия при отсутствии поступления углеводов с пищей.

Ограничение количества потребляемых углеводов заставляет организм сжигать запасы гликогена и начинать использовать жир в качестве топлива. При этом образуются побочные продукты, называемые кетоновыми телами. Состояние кетоза достигается, когда уровень этих кетонов в крови достигает определенного значения. Организм переходит в состояние кетоза только в том случае, если уровень сахара в крови падает достаточно низко, чтобы потребовалось использование альтернативного топлива — жира.

Кетоз не следует путать с кетоацидозом, осложнением диабета. В этой серьезной ситуации недостаток инсулина приводит к избытку кетонов в кровотоке. Без лечения это состояние может привести к летальному исходу. Кетоз, вызванный диетой, призван поддерживать уровень кетонов достаточно низким, чтобы избежать состояния кетоацидоза.

КЕТОГЕННАЯ СИЛАИСТОРИЯ

Чтобы проследить истоки популярности кето-диеты, нужно вернуться к 500 году до нашей эры и наблюдениям Гиппократа. Ранний врач отметил, что голодание, по-видимому, помогает контролировать симптомы, которые мы сейчас связываем с эпилепсией. Однако современная медицина провела официальное исследование влияния ограничения калорий на пациентов с эпилепсией только в 1911 году. Когда было обнаружено, что этот метод лечения эффективен, врачи начали использовать голодание для контроля приступов.

Поскольку поститься вечно невозможно, необходимо было найти другой метод лечения этого состояния. В 1921 году Стэнли Кобб и У. Г. Леннокс обнаружили лежащее в основе поста метаболическое состояние. Примерно в то же время эндокринолог Роллин Вудиатт провел обзор исследований, касающихся диабета и диеты, и смог определить соединения, выделяемые печенью во время поста. Эти же соединения вырабатывались, когда люди потребляли большое количество жиров, ограничивая при этом углеводы. Это исследование привело доктора Рассела Уайлдера к созданию кетогенного протокола для лечения эпилепсии.

В 1925 году доктор Майни Петерман, коллега Уайлдера, разработала формулу кетогенной диеты, состоящую из 10-15 граммов углеводов, 1 грамма белка на килограмм массы тела, а все остальные калории поступали из жиров. Это позволяло организму войти в состояние, подобное голоданию, при котором жир сжигался для получения энергии, обеспечивая при этом достаточное количество калорий для выживания пациентов. Другие терапевтические применения кетогенных диет все еще изучаются, включая потенциальное положительное воздействие на болезнь Альцгеймера, аутизм, диабет и рак.

КАК ОРГАНИЗМ ВХОДИТ В КЕТОЗ?

Увеличение потребления жиров до таких высоких уровней оставляет очень мало «пространства для маневра» в отношении других макронутриентов, и углеводы ограничиваются больше всего. Современная кетогенная диета ограничивает потребление углеводов до менее чем 30 граммов в день. Любое количество, превышающее это, препятствует переходу организма в состояние кетоза.

При таком низком содержании углеводов в пище организм начинает метаболизировать жиры. Определить, достаточно ли высок уровень кетонов в организме для того, чтобы сигнализировать о состоянии кетоза, можно тремя способами:

• Счетчик крови
• Тест-полоски для мочи
• Алкотестер

Сторонники кето-диеты утверждают, что анализ крови является наиболее точным из трех методов благодаря типам кетоновых соединений, которые он обнаруживает.

ПРЕИМУЩЕСТВАКЕТОГЕННАЯ ДИЕТА

1. Способствует снижению веса: Кетогенная диета снижает содержание углеводов в организме, расщепляет запасы сахара в печени и мышцах, обеспечивая тепло, а после того, как запасы сахара в организме потребляются, происходит катаболизм жиров. В результате в организме образуется большое количество кетоновых тел, которые замещают глюкозу, обеспечивая организм необходимым теплом. Из-за недостатка глюкозы в организме снижается выработка инсулина, что препятствует синтезу и метаболизму жиров, а поскольку расщепление жиров происходит слишком быстро, жировая ткань не может синтезироваться, что снижает содержание жира и способствует снижению веса.

2. Профилактика эпилептических припадков: кетогенная диета может предотвратить приступы у пациентов с эпилепсией, снизить частоту приступов и облегчить симптомы;

3. Нелегко почувствовать голод: кетогенная диета может подавлять аппетит, главным образом потому, что овощи в кетогенной диете содержат пищевые волокна, которые способствуют насыщению организма. Насыщение, богатое белком мясо, молоко, бобовые и т. д. также играют роль в замедлении чувства сытости.

ВНИМАНИЕ:НИКОГДА НЕ ПЫТАЙТЕСЬ СИДАТЬ НА КЕТО-ДИЕТЕ, ЕСЛИ ВЫ:

Грудное вскармливание

Беременная

Диабет

Страдает от заболевания желчного пузыря

Склонность к образованию камней в почках

Приём лекарственных препаратов, способных вызывать гипогликемию.

Нарушение обмена веществ из-за неспособности хорошо переваривать жиры.

Система комплексного мониторинга уровня глюкозы в крови, бета-кетонов в крови и мочевой кислоты: